HP-02 · CONCEPT / 架空案件
Tiny soda workshop · Kichijoji
果実とハーブをぎゅっと搾った、小さな工房のクラフトソーダ。今日の気分を、ひと口ぶんだけ派手にしよう。
味をえらぶ01 / Pick your pop
定番5種+季節限定1種のラインナップ。容量はすべて300mlで、炭酸の強さと果汁分をボトルの裏ラベルにも同じ表記で記載しています。
01
いちご × 黒こしょう
とちおとめ種を中心にした国産いちごを丸ごと搾り、仕上げに黒こしょうをひとふり。甘さのあとにピリッとした余韻が残る看板フレーバーで、冷やしすぎずに飲むと香りがよく立ちます。
ベース果実はいちご単体。酸味はひかえめで甘さが先に立ち、黒こしょうのスパイスが鼻に抜けたあとにキリッとした余韻を残します。
合う食べ物: 生ハムやチーズなど塩気のあるおつまみ、バニラアイス。
300ml ・ ¥518(税込)
炭酸 ★★★★☆ ・ 果汁 25%
Sweet / Spicy · 2023〜02
ゆず × 生姜
高知県産ゆずは皮まで使い切り、生姜のシャープな辛みで後味を締めた定番の一本。冷えた体をじんわり温めてくれるので、寒い季節も選ばれています。
ベース果実はゆず。皮ごと使うため酸味と苦みがしっかり出て、生姜の辛みが後味に残るドライな仕上がりです。
合う食べ物: から揚げや餃子など油気のある料理、ホットサンド。
300ml ・ ¥518(税込)
炭酸 ★★★☆☆ ・ 果汁 18%
Citrus / Warm · 2023〜03
青梅 × ミント
梅仕事の季節に仕入れる青梅の酸味に、庭で摘んだミントを合わせた爽快系。強めの炭酸で一気に飲み干せる、暑い日いちばんの人気商品です。
ベース果実は青梅。酸味がもっとも強いフレーバーで、ミントの清涼感が後味をすっと洗い流します。
合う食べ物: 焼き魚や梅おにぎりなど和の献立、揚げ物のリセットに。
300ml ・ ¥540(税込)
炭酸 ★★★★★ ・ 果汁 20%
Tart / Cool · 2024〜04
洋なし × バニラ
完熟した洋なしをピューレにし、バニラビーンズをひとさじ。デザート感覚で楽しめるやさしい甘さで、炭酸が苦手な方にもよく選ばれています。
ベース果実は洋なし。酸味は控えめでとろりとした甘さが先に来て、バニラの香りが後味に長く残ります。
合う食べ物: チーズケーキやパウンドケーキなど焼き菓子、紅茶の代わりに。
300ml ・ ¥540(税込)
炭酸 ★★☆☆☆ ・ 果汁 22%
Mellow / Soft · 2024〜05
マスカット × レモングラス
夏だけ仕入れる山梨県産シャインマスカットを皮ごと煮出し、レモングラスで香りを引き締めた季節限定品。仕込める量が少なく、毎年早い年で7月中に完売しています。
ベース果実はシャインマスカット。皮ごと煮出すぶん渋みに近い軽い酸味があり、レモングラスの香りがすっきりした後味を作ります。
合う食べ物: カプレーゼなど生ハム・チーズの前菜、白ワインの代わりに。
300ml ・ ¥580(税込)
炭酸 ★★★★☆ ・ 果汁 28%
Fruity / Fresh · 夏季限定 2025〜06
ほうじ茶 × オレンジ
京都の焙煎所から仕入れるほうじ茶を濃いめに抽出し、国産オレンジ果汁を合わせた大人の一本。焙じた香ばしさが最後まで続く、食後にもよく合う味です。
ベース果実はオレンジ。酸味はやや強めですが、ほうじ茶の渋みと香ばしさが甘さを引き締め、後味はほろ苦く落ち着きます。
合う食べ物: どら焼きや羊羹などの和菓子、食後のコーヒー代わりに。
300ml ・ ¥560(税込)
炭酸 ★★★☆☆ ・ 果汁 15%
Roasty / Citrus · 2025〜02 / Why PICO?
季節の果実、生産者の顔が見えるハーブ、きび糖を少し。吉祥寺の小さな釜で、香りがいちばん弾ける瞬間を瓶に閉じ込めます。派手なパッケージの中身は、案外まじめなクラフトワークです。
03 / How we make it
外注は一切せず、仕入れから充填・検品までを吉祥寺の工房ひとつで完結させています。工程が短いぶん、果実の香りが飛ぶ前にボトリングできるのがPICOのこだわりです。
仕入れた果実はその日のうちに下処理へ回し、翌日には仕込みの釜にかけます。炭酸を閉じ込めたボトルは一晩寝かせて味をなじませ、ラベルを一本ずつ手で貼ってからようやく出荷箱へ。仕入れから瓶詰めまでの4工程はどれも省略できず、この順番と手間こそがPICOの味を決めています。
契約する国内の果樹園・農家から、旬の果実をその週にまとめて仕入れます。追熟のタイミングも生産者と相談して決め、届いた日のうちに下処理まで終わらせて鮮度を落としません。
直径60cmの銅釜で果皮ごと煮出し、香りが飛ぶ前の数分で火を止める工房独自のレシピです。フレーバーごとに火加減と時間を変え、シロップは一晩寝かせてから使います。
1バッチ最大300本の小型充填機で、フレーバーごとに狙った強さの炭酸だけを一本ずつ閉じ込めます。強炭酸のPLUM MINTと弱炭酸のPEAR VANILLAでは充填圧を明確に変えています。
充填したボトルを一晩冷やしたのち、パッケージ担当が一本ずつ手作業でラベルを貼ります。貼り位置がわずかにずれるのもハンドメイドの証で、あえて機械化していません。
毎週水曜に検品・箱詰めし、翌木曜には取扱店とオンライン注文分を発送します。ラベルの傾きや液面の量まで目視で確認してから箱詰めします。
04 / The crew
正社員2名とパート2名、あわせて4人の小さなチームで仕込みから発送まで回しています。役割は分かれていても、味見会にはみんなが顔を出します。
工房長 / フレーバー開発
飲料メーカーで7年ほど商品開発を担当したのち独立し、2021年にPICOを創業。全フレーバーのレシピを最終的に決めるのはいまも三宅の役目です。
「果実がいちばん元気な瞬間を捕まえるのが仕事。毎朝、仕入れた果物を丸かじりして機嫌を確かめています。」
仕込み・品質管理
食品衛生責任者の資格を持ち、開業当初から仕込みを担当。バッチごとの糖度と炭酸圧を毎回記録し、味のばらつきを管理しています。
「銅釜の前ではタイマーより鼻を信じます。香りが変わる数秒を見逃さないのが腕の見せどころです。」
パッケージ・デザイン
デザイン専門学校を卒業後、雑貨メーカーでの勤務を経て2022年にPICOへ加入。ラベルの配色から瓶の形状選びまで、パッケージまわりを一手に担っています。
「ラベルは開ける前の予告編。棚に並んだときに思わず笑ってもらえる色を選んでいます。」
卸営業・ピクニック企画
飲食店向けの卸営業を5年経験したのち2023年にPICOへ合流。新規の取扱店開拓と、月イチのPICO PICNIC CLUBの企画・運営を担当しています。
「工房の外で飲んでもらう機会をつくるのが好き。公園でも棚の上でも、PICOが似合う場所を増やします。」
05 / Picnic & studio tour
月に一度、工房を飛び出して小さなピクニックを開きます。新作ソーダ、音楽、芝生。コップだけ持ってきてください。
次回のピクニックを見る
仕込みの様子と充填ラインを間近で見られる45分ツアー。最後にミニ試飲がつきます。
SAT 26
PICO06 / Find a bottle & wholesale
現在4都府県5店舗+オンラインで取り扱っています。新しい取扱店は決まり次第、下のJournalでお知らせします。
12:00–19:00 / Wed off
Bottle & tap
Every Friday, limited
11:00–20:00 / no closed day
Sat–Sun only / summer
13:00–21:00 / Mon off
カフェ、雑貨店、宿泊施設などへの卸売も行っています。まずは仕入れ条件のご相談だけでも歓迎です。
※上記は目安条件です。取扱数量や地域によって個別にご相談に応じます。表示は2026年8月時点の内容です。
07 / Journal
新フレーバーの発売やイベント出店、取扱店の追加など、工房まわりのできごとをまとめています。
夏季限定「SHINE MUSCAT SODA」を発売しました。数量に達し次第終了となります。
吉祥寺PICO STANDが同じ通り沿いに移転リニューアルオープンしました。
「HOJICHA ORANGE」を発売しました。
井の頭公園でPICO PICNIC CLUBの秋の回を開催し、約230名にご来場いただきました。
大阪・中崎町のボトルショップHUEでの取り扱いが始まりました。
予約制の工房見学プログラムをスタートしました。
08 / FAQ
購入方法や賞味期限、工房見学についてのご質問をまとめました。掲載のない内容はお問い合わせください。
09 / The workshop
吉祥寺の路地裏で、小さな釜ひとつから始めたクラフトソーダ工房です。今日も瓶詰めラインは絶賛シュワシュワ稼働中。
10 / Make today pop
